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TORTA FACEBOOK

Il nome di questo dolce è dovuto semplicemente al fatto che un giorno, scorrendo facebook, mi è apparsa questa ricetta, che ho valutato avere un senso… nel suo piccolo.

INGREDIENTI:

uova

zucchero

mascarpone

farina 00

marmellata

lievito vanigliato per dolci.

Come prima cosa rompete le uova in una ciotola, senza separare albumi e tuorli.

Pesate lo zucchero.

Pesate la farina.

Pesate il mascarpone.

Procuratevi una bustina di lievito vanigliato

Sbattete le uova.

Incorporate il mascarpone.

Incorporate la farina miscelata con il lievito, in porzioni: la successiva dopo aver fatto assorbire la precedente.

Date un’ultima mescolata.

Imburrate ed infarinate una teglia a cerniera.

Trasferite il composto all’interno della teglia.

Livellate.

Versate la marmellata sull’impasto in quattro porzioni. Io ho utilizzato la marmellata di amarene.

Con uno stecco, tipo bacchetta per giapponese, incorporate la marmellata nell’impasto mediante movimenti circolari.

Il risultato deve essere come quello in foto.

Inforate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Assicuratevi della cottura, trascorso tale tempo, bucando il centro della torta con uno stecchino, che dovrà risultare pulito dopo essere stato estratto. Considerate che questa torta rimarrà comunque un pò umida.

Cospargete la superficie con zucchero a velo e trasferite sul piatto da portata.

Fabio

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TIRAMISU’ MIRELLA

Direi che questo è il classico tiramisù ma, per quanto mi riguarda, la ricetta che presento è entrata nel mio ricettario almeno 30 anni fa, ed a fornirmela è stata una cugina speciale il cui nome è stato legato alla ricetta nel titolo.

INGREDIENTI:

mascarpone

uova – extra fresche

zucchero

caffè

savoiardi

brandy

cacao.

Rompere le uova separando in due ciotole tuorli e albumi, 4 tuorli in una  e due albumi nell’altra, gli altri due albumi possono essere eliminati.

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Aggiungere lo zucchero ai tuorli, 100 grammi possono essere sufficienti.

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Sbattere ad ottenere un composto liscio e cremoso.

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Incorporare il mascarpone, 400 grammi possono essere sufficienti, e amalgamare sbattendo sino a rendere il tutto omogeneo.

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Incorporare un pò di brendy ad aromatizzare.

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Montare a neve ben ferma gli albumi, la consistenza deve essere tale da mantenere verticali le fruste.

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Incorporare gli albumi nel primo composto mescolando dal basso verso l’alto.

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Preparare del caffè e farlo raffreddare a temperatura ambiente.

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In una pirofila disporre i savoiardi, del tipo casereccio, in uno strato.

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Bagnarli con il caffè, senza esagerare affinché il piatto finale non risulti troppo acquoso.

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Versare metà della crema.

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Ancora uno strato di savoiardi.

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Ancora dell’altro caffè.

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Ricoprire con la restante crema.

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Coprire con una pellicola e porre in frigo.

Al momento di portare in tavola, prelevate dal frigo e spolverizzate con cacao amaro in polvere. Se lo fate prima il cacao diventerà umido e non bello a vedersi.

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Fabio