Voglia di carciofi, voglia di triglie, voglia di primavera.
INGREDIENTI:
spaghettini
carciofi
triglie
pomodorini
olive riviera denocciolate
aglio
limone
prezzemolo
vino bianco
peperoncino fresco
olio extravergine di oliva.
Lavare i limone e procurarne delle zeste dalla buccia.
Spremere il limone in acqua e porvelo dentro in pezzi (acqua acidulata).
Pulire i carciofi eliminando le foglie dure, eliminando il bordo della base e tagliando la barba interna. Immergerli nell’acqua acidulata per prevenirne l’annerimento.
Tritare il prezzemolo, i pomodirini e predisporre le olive riviera.
Affetatte i carciofi.
Rosolare i carciofi nell’olio in cui avrete fatto dorare degli spicchi di aglio.
Unite i pomodorini ed il peperoncino.
Fate appassire un pò i pomodorini e innaffiate con il vino.
Aggiungete le triglie sfiletatte e spinate.
A cottura utlimata del pesce cospargete di prezzemolo.
Saltate in padella gli spaghettini lessati.
Impiattate cospargendo di prezzemolo e zeste di limone.
Fabio