SPAGHETTINI RIVIERA

Voglia di carciofi, voglia di triglie, voglia di primavera.

INGREDIENTI:

spaghettini

carciofi

triglie

pomodorini

olive riviera denocciolate

aglio

limone

prezzemolo

vino bianco

peperoncino fresco

olio extravergine di oliva.

Lavare i limone e procurarne delle zeste dalla buccia.

Spremere il limone in acqua e porvelo dentro in pezzi (acqua acidulata).

Pulire i carciofi eliminando le foglie dure, eliminando il bordo della base e tagliando la barba interna. Immergerli nell’acqua acidulata per prevenirne l’annerimento.

Tritare il prezzemolo, i pomodirini e predisporre le olive riviera.

Affetatte i carciofi.

Rosolare i carciofi nell’olio in cui avrete fatto dorare degli spicchi di aglio.

Unite i pomodorini ed il peperoncino.

Fate appassire un pò i pomodorini e innaffiate con il vino.

Aggiungete le triglie sfiletatte e spinate.

A cottura utlimata del pesce cospargete di prezzemolo.

Saltate in padella gli spaghettini lessati.

Impiattate cospargendo di prezzemolo e zeste di limone.

Fabio

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