Eccoci con una ricetta delicatissima dedicata alle mie nipotine, Bianca e Costanza (in rigoroso ordine alfabetico).

L’ingrediente principale è la zucca, la regina dell’orto d’autunno.

INGREDIENTI:

zucca – gialla

porri

olio extravergine di oliva – delicato

burro – di panna fresca

brodo granulare – knorr vegetale

latte – intero

prezzemolo

semi di papavero.

Porre la zucca a dadi su una placca da forno foderata con carta forno.

Infornare circa mezz’ora a 160°C affinchè si asciughi e non rilasci troppa acqua durante la cottura.

Rosolate i porri con olio e poco brodo granulare.

Trasferite in una casseruola i porri, ed aggiungete del burro.

Ponete la zucca estratta dal forno, sulla base di porri e rosolatela.

Aggiungete un pò di brodo granulare e tre mestoli di acqua calda.

Portate all’ebollizione, abbassate il fuoco al minimo, coprite e lasciate andare sino a quando la zucca non sia completamente disfatta e e l’acqua aggiunta evaporata.

Lasciate intiepidire e frullate il tutto, quind trasferite in una casseruola.

Riprendere con latte.

Portate delicatamente all’ebollizione. impiattate, guarnite con prezzemolo tritato e semi di papavero e servite.

Fabio