QUICHE GRATINATA DI FINOCCHI

Copyright: Fabio.

Esperimento ben riuscito! Tenete solo presente una cosa, i finocchi lessi trattengono molta acqua, quindi questa torta rustica è caratterizzata da questo elemento.

INGREDIENTI:

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pasta brisée – ho utilizzato quella commerciale, un giorno quando avrò voglia di farla, spiegherò come la realizzo

finocchi

pomodori – datterini

aglio – secco, pelato

bechamel – ho utilizzato quella commerciale, se volete farla in casa, leggete la preparazione nell’ articolo del flan di verdure

uova

parmiggiano – grattugiato

pangrattato

olio extravergine di oliva – medio

sale.

Per Prima cosa affettate i finocchi, ben lavati.

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Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli.

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Per ridurre l’acqua trattenuta dai finocchi stendeteli ad asciugare e raffreddare su un canovaccio.

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Preparate i pomodorini tagliandoli in due per il senso della lunghezza.

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Rosolate uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva in una padella.

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Quando l’aglio sarà dorato mettete ad appassire i pomodorini con poco sale.

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Non ne fate un sugo, dovranno solo appassire senza perdere la loro forma.

In una terrina capace sbattete tre uova con poco sale.

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Incorporate il formaggio

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sbattete fino ad ottenere una consistenza cremosa.

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Incorporate la bechamel

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sbattete sino ad ottenere una consistenza cremosa.

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Aggiungete i finocchi pressochè freddi e mescolate.

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Predisponete in una teglia  foderata di carta forno la pasta brisée

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e riempitela con il composto ottenuto.

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Disponete in superficie i pomodorini rosolati, prelevandoli dalla padella senza l’olio.

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Cospargete di pan grattato e, successivamente, spargete mediante l’ausilio di un cucchiaio, l’olio di cottura dei pomodorini.

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Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 45/60 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire.

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Una volta tipedida, sformate in un piatto da portata, sfilandola dalla teglia trascinando la carta forno.

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Fabio

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