LE CLASSICHE

Ed arrivano le lasagne. Classiche che più classiche non si può, veloci perchè aiutate da pasta e besciamella pronte ma, che se utilizzo vuole dire che non danneggiano il sapore finale. Del resto la vita è frenetica ed i ritmi infernali 🙂

INGREDIENTI:

lasagne pronte – le sottili o le ruvide

besciamella – pronta e neutra

carne trita – di prima scelta

carote

sedano

cipolla – bionda

olio extravergine di oliva – medio

vino bianco – secco

passata di pomodoro – liscia

formaggio parmigiano – grattuggiato

pepe – nero e bianco.

Preparate il ragù.

Fate un battuto sottile di cipolla, carota e sedano.

Fate insaporire in olio di oliva e poco sale.

Aggiungete la carne trita – 500 g, sale e lasciate che la carne perda i propri liquidi e si rosoli. Sfumate con vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete la passata – 750 ml – ed un quantitativo di acqua tiepida pari ad una bottiglia e mezza di passata.

Portate a bollore quindi abbassate la fiamma e fate restingere. Per le lasagne conviene che il ragù rimanga fluido e non troppo ristretto, visto la cottura in forno che dovrà ancora subire.

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Trasferite uno strato di ragù in una teglia.

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Adagiate nella teglia un primo strato di pasta.

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Coprite con un altro strato di ragù e fiotti di besciamella. A me non piace amalgamata col il sugo, preferisco che i due condimenti siano separati.

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Cospargete di formaggio grattuggiato.

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Coprite con un secondo strato di pasta.

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Continuate la sequenza, pasta ragù, besciamella, formaggio, sino ad esaurimento della pasta. Sopra l’ultimo strato di pasta stendete dell’altro ragù, formaggio e pepe bianco e nero.

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Infornate a 200 °C in forno statico per circa 1 ora.

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Prima di sformare per servire attendete che la lasagna intiepidisca.

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Fabio

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