Questa è la versione classica della pasta al radicchio rispetto a quella più moderna postata in precedenza.

Versione universitaria 🙂

INGREDIENTI:

radicchio – di Chioggia

scalogno

olio extravergine di oliva

brodo vegetale granulare

vino bianco

formaggio parmigiano – grattugiato

pasta – sigarette.

Affettare lo scalogno.

Lavare, asciugare e spezzettare il radicchio.

Imbiondire lo scalogno in olio di oliva.

Aggiungere il radicchio e cospargere di brodo granulare.

Lasciare appassire il radicchio permettendo l’eliminazione della sua acqua.

Sfumare con poco vino bianco.

Lessare la pasta e trasferirla nella padella.

Mescolare e trasferire in una ciotola e aggiungendo abbondate parmigiano.

Mescolare.

Impiattare.

Fabio