Durante un viaggio nella Bassa California, durante una sera a Todos Santos, ci imbattiamo in un ristorante gestito da un gentilissimo ragazzo italiano, questa semplice ricetta ci è stata proposta da lui.
INGREDIENTI:
tagliolini
zucchine
olio al tartufo
formaggio parmigiano – grattugiato
pepe nero – macinato
vino bianco
aglio.
Predisponete i tagliolini per lessarli.
Rosolate due spicchi di aglio, quindi eliminateli dopo averli dorati.
Lavate le zucchine.
Tagliate le zucchine a julienne.
Saltate le zucchine nell’olio con poco sale.
Sfumate con poco vino bianco.
Miscelate del formaggio parmigiano grattigiato con il pepe nero.
Aromatizzate con olio al tartufo.
Mescolate e amalgamate con poca acqua di cottura della pasta.
Scolate i tagliolini.
Conditeli con la crema di formaggio e aggiungete le zucchine, mescolate.
Guarnite con qualche sottilissima fetta di zucchina.
Fabio
