TAGLIOLINI TODOS SANTOS

Durante un viaggio nella Bassa California, durante una sera a Todos Santos, ci imbattiamo in un ristorante gestito da un gentilissimo ragazzo italiano, questa semplice ricetta ci è stata proposta da lui.

INGREDIENTI:

tagliolini

zucchine

olio al tartufo

formaggio parmigiano – grattugiato

pepe nero – macinato

vino bianco

aglio.

Predisponete i tagliolini per lessarli.

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Rosolate due spicchi di aglio, quindi eliminateli dopo averli dorati.

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Lavate le zucchine.

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Tagliate le zucchine a julienne.

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Saltate le zucchine nell’olio con poco sale.

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Sfumate con poco vino bianco.

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Miscelate del formaggio parmigiano grattigiato con il pepe nero.

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Aromatizzate con olio al tartufo.

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Mescolate e amalgamate con poca acqua di cottura della pasta.

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Scolate i tagliolini.

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Conditeli con la crema di formaggio e aggiungete le zucchine, mescolate.

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Guarnite con qualche sottilissima fetta di zucchina.

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Fabio

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