Questo dolce è semplicissimo da fare e si ottiene un risultato gustoso e visivamente persuasivo. Facile e veloce. La ricetta originale è preparata con le ciliegie ma, non essendo periodo ho optato per le pesche noci, ancora in circolazione, ma anche le prugne sono utilizzabili e sono di stagione.
Il clafoutis è un dolce di origini francesi (leggi: cla-fu-tì), non contiene lievito ed è una sorta di spessa crêpe al forno.
INGREDIENTI:
pesche noci
burro
zucchero di canna
farina
zucchero
uova
latte
brandy
cannella
zucchero al velo.
Imburrate una pirofila da dolce. Cospargete come se stesse infarinando con zucchero di canna.
Predisponete le pesche noci su un tagliere, lavate ed asciugate.
Dividetele prima in due parti, eliminate il nocciolo, quindi ricavatene delle fettine (12 per ogni frutto).
Disponete nella pirofila le fettine.
Cospargete con cannella.
Rompete le uova intere in una ciotola.
Sbattete per bene le uova con lo zucchero.
Incorporate la farina setacciandola.
Fluidificatel’impasto con latte aromatizzato al brandy.
Una volta ottenuta una pastella liscia e fluida, tipo quella delle crepes, appunto, versatela nella pirofila contenente le pesche noci.
Infornate a 180°C per 15-50 minuti.
Sfornate.
Dopo raffreddamento cospargete di zucchero al velo.
Fabio
