Questa è una torta salata, forse la prima e la più classica che sia stata importata nel mio repertorio. Il nome è stato assegnato perchè la ricetta è di una mia prof del liceo, proprio la prof di chimica, nonchè mamma di una delle mie più care amiche, oltre che una persona per certi versi esemplare. Non è un caso che poi io abbia scelto di studiare chimica…

INGREDIENTI:

pasta sfoglia

prosciutto cotto

uova

panna

formaggio parmigiano grattugiato

pepe bianco

formaggio fondente – poco saporito, tipo Gouda

Sgusciate le uova, tre tuorli e due bianchi.

Sbattete le uova.

Aggiungete una confezione di panna ed amalgamate.

Aggiungete poco sale ed il formaggio grattugiato.

Predisponete il formaggio fondente ed eliminate la scorza.

Riducete il formaggio in cubetti.

Amalgamate il tutto.

Stendete il primo stato di sfoglia.

Ricoprite il fondo con prosciutto cotto.

Versate il composto cremoso.

Coprite con il secondo strato di sfoglia, e pizzicate i bordi. Bucherellate sia il centro che il bordo.

Infornate a 200°C per 30 minuti.

Una volta tolta la pizza dal forno e spennellate con un uovo sbattuto e rimettete in forno spento per qualche minuto.

Sformate.

Un esempio di fetta.

Fabio