“…Milano è un pò fredda ma qui vivo bene..” si diceva ne “la famosa volpe azzurra”… pomeriggio di pioggia: uscire? No! Apro il frigo e invento: si!

INGREDIENTI:

radicchio di chioggia

mandorle

parmigiano reggiano

pecorino o ricotta forte

olio extravergine di oliva

speck

mezzemaniche.

Facciamo un pesto rosa.

Lavare e asciugare il radicchio perfettamente.

Con un coltello affilato tagliamo il radicchio a striscioline

e mettiamolo in un contenitore adatto per frullare.

Frulliamolo.

Aggiungiamo le mandorle.

Aggiungiamo i formaggi e l’olio.

Mescoliamo e po andiamo di frullatore.

Travasiamo e attendiamo l’ora di cena.

Trasferiamo la quantità desiderata nella terrina che accoglierà la pasta.

Aggiungere la pasta lessata al dente.

Mescolare per bene ed eventualmente fluidificare con poca acqua di cottura. Versare sopra dei fiammiferi di speck saltati in padella con un pò di olio di oliva.

Impiattare.

Fabio