Capitolo cene settimanali rapide.
INGREDIENTI:
riso basmati
piselli
cipollotti
uova
prosciutto cotto
salsa di soia
sake
brodo granulare alle verdure
olio di semi di soia
olio extravergine di oliva.
Lavate e pulite i cipollotti, serbando la parte edibile.
Affettate i cipollotti a rondelline poco spesse.
Predisponete le uova in una ciotola.
Sbattete le uova.
Scaldate poco olio di oliva in una padella.
Versate le uova sbattute a formare uno strato sottile.
Dorate la frittata da entrambi i lati, spolverate con poco sale.
Suddividete la frittata in piccoli quadrucci.
Scaldate poco olio di soia e rosolate la metà dei cipollotti.
Una volta appassiti,
rosolate il prosciutto cotto a dadini.
Sfumate con sake.
Rosolate nella stessa maniera la seconda metà dei cipollotti.
Salate inizialmente con poco brodo granulare.
Stemperate con salsa di soia.
Rosolate i piselli lessati.
Preparate il riso basmati nella consueta modalità: 1 ciotola e mezza di acqua per una di riso. Se il riso è prima lasciato un pò in ammollo e poi sciacquato è meglio. Portate ad ebollizione in una piccola pentola l’acqua salata. Quando il bollore è raggiunto versate il riso e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, coperto. Spegnete e fate riposare altri 10 minuti.
Assemblate il piatto come da foto, sarà cura del commensale mescolarlo a suo piacimento.
Fabio