RISO ZEN ALLA CANTONESE

Capitolo cene settimanali rapide.

INGREDIENTI:

riso basmati

piselli

cipollotti

uova

prosciutto cotto

salsa di soia

sake

brodo granulare  alle verdure

olio di semi di soia

olio extravergine di oliva.

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Lavate e pulite i cipollotti, serbando la parte edibile.

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Affettate i cipollotti a rondelline poco spesse.

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Predisponete le uova in una ciotola.

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Sbattete le uova.

Scaldate poco olio di oliva in una padella.

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Versate le uova sbattute a formare uno strato sottile.

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Dorate la frittata da entrambi i lati, spolverate con poco sale.

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Suddividete la frittata in piccoli quadrucci.

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Scaldate poco olio di soia e rosolate la metà dei cipollotti.

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Una volta appassiti,

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rosolate il prosciutto cotto a dadini.

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Sfumate con sake.

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Rosolate nella stessa maniera la seconda metà dei cipollotti.

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Salate inizialmente con poco brodo granulare.

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Stemperate con salsa di soia.

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Rosolate i piselli lessati.

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Preparate il riso basmati nella consueta modalità: 1 ciotola e mezza di acqua per una di riso. Se il riso è prima lasciato un pò in ammollo e poi sciacquato è meglio. Portate ad ebollizione in una piccola pentola l’acqua salata. Quando il bollore è raggiunto versate il riso e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, coperto. Spegnete e fate riposare altri 10 minuti.

Assemblate il piatto come da foto, sarà cura del commensale mescolarlo a suo piacimento.

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Fabio

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