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PITTELLE (FRITTELLE DI PATATE)

Ritorno alla tradizione ed ai rustici pomeriggi  domenicali quando la voglia di sfiziosità si faceva sentire ed in casa c’erano solo ingredienti base….

INGREDIENTI:

patate

uova

farina

sale

paprika dolce

prezzemolo

lievito di birra

formaggio pecorino

formaggio parmigiano.

Rompete le uova e sbattetele.

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Aggiungete  i formaggi, il prezzemolo, il sale e la paprika dolce.

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Metette mezzo cubetto di lievito in una ciotolina.

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Stemperate con acqua tiepida.

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Aggiungete la farina nel composto di uovo.

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Impastate.

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Stemperate con la sospensione di lievito.

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Evetualmente fluidificate con altra acqua, non troppo in quanto le patate aggiungeranno la loro.

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Lavate e pelate due patate.

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Con un mandolina affettate finemente nella ciotola le patate.

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Mescolate e fate riposare per una mezz’ora.

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Scaldate in una padella abbondante olio di semi e friggete le frittelle a cucchiaiate. Una volta dorate da un lato giratele, e schiacciatele.

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Mettete le frittelle a perdere l’olio in eccesso su carta assorbente.

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Fabio

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