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PETTO DI POLLO AL LIMONE

Semplice semplice per una cena veloce infrasettimanale.

INGREDIENTI:

Petto di pollo

limone

burro

olio extravergine di oliva

rosmarino

alloro

salvia

pepe nero

Predisponete i limoni su un tagliere.

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Con l’ausilio di un pela-patate asportate la parte gialla della scorza e successivamente riducetela in listarelle.

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Lessate le listarelle in acqua salata.

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Preparete una marinata con olio, succo di limone, sale, pepe nero, salvia, alloro e rosmarino.

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Adagiatevi dentro le fettine di petto di pollo e bagnatele bene.

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Coprite con una pellicola e fate marinare per circa un’ora.

Trascorso il tempo della marinatura mettete a scaldare in una padella il burro con poco olio.

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Rosolatevi le fettine sgocciolate dalla marinata, eventualmente aggiustando di sale.

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Quando le fettine saranno rosolate trasferirle in un piatto

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e filtrare la marinata.

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Aggiungete nella padella la marinata filtrata, le bucce di limone lessate e fate restringere.

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Quando il fondo di cottura sarà pronto, intingetevi dentro le fettine una alla volta e trasferite in un piatto da portata, decorate con fette e foglie di limone, e irrorate con il restante fondo di cottura.

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Fabio