Ve li preparavano da piccoli gli involtini? A me li preparavano più o meno così.
INGREDIENTI:
carne di vitello o manzo – fettine magre
prosciutto cotto
fontina valdostana
aglio
prezzemolo
vino bianco – secco
olio extravergine di oliva.
Predisponete le fettine su un tagliere.
Se necessario, battetele un pò per allargarle e renderle sottili.
Su ogni fetta stendete del prosciutto cotto.
Deponete qualche foglia di prezzemolo.
Aggiungete un pezzettino di aglio, evitando il germoglio.
Aggiungete un pezzetto di fontina valdostana.
Arrotolate ciascuna fettina, trascinando nella parte alta il formaggio, il prezzemolo e l’aglio.
Fermate con tre stuzzicadenti per ciascuno dei rotoli.
Trasferiteli in una padella con olio di oliva caldo.
Rosolate da tutti i lati, comprese le due estremità. Aggiungete un pizzico di sale e fate evaporare il liquido che fuoriesce.
Sfumate con vino bianco. Terminata l’evaporazione del vino, i fumi bianchi del vapore aqueo si diradano e l’olio torna limpido, impiattate e servite.
Fabio
