PAPPA AL POMODORO

Io la faccio così!

INGREDIENTI:

pomodori

aglio

olio extravergine di oliva

pane – toscano e solo toscano, raffermo e solo raffermo

basilico

concentrato ti pomodoro – triplo.

Cominciate preparando un classico sugo di pomodoro all’aglio.

Se l’aglio è quello fresco meglio, è più leggero. Soffriggete leggermente l’aglio.

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Preparate i cubetti di pomodori, io gli lascio la buccia per un effetto più rustico ed una preparazione più veloce.

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Lavate il basilico e tritatelo eliminando i gambi.

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Aggiungete il pomodoro ed il basilico, sale e  mescolate.

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Preparate i cubetti di pane come sotto illustrato. Il pane ideale è quello toscano, non salato, e raffermo di qualche giorno, due o tre, magari tenuto in frigo nella sua carta. Mantiene un pò di umidità in più. La crosta io la lascio per ribadire l’effetto rustico.

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Aggiungete al sugo a metà cottura del concentrato di pomodoro per irrobustirlo.

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Aggiungete i cubetti di pane.

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Mescolate.

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Allungate con acqua.

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Mescolate e abbassate la fiamma. Di tanto i n tanto mescolate, il pane deve disfarsi.

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Trasferite in una cuccuma 🙂

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Fabio

 

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