Sarà anche la cosa più semplice da realizzare ma….. come ogni cosa va saputa fare e, come tutte le cose semplici da fare, quello che le rende speciali è la scelta attenta degli ingredienti.

INGREDIENTI:

pasta fresca – io apprezzo particolarmente le scialatelle

pomodorini – i piccadilly sono da preferirsi

cipollotti – freschi

basilico – a foglia larga

olio extravergine di oliva – medio.

Affettate i cipollotti a rondelline.

Eliminate la parte posteriore dei pomodorini.

Dividete i pomodorini in quattro parti.

Tagliate grossolanamentel e foglie di basilico.

Fate dorare i cipollotti in una padella antiaderente contenente olio di oliva.

Nel frattempo mettete abbondante acqua sul fuoco.

Ponete i pomodorini nella padella.

Aggiungete da subito il basilico.

Cuocete a fuoco vivace sino a quando i pomodorini abbiano perduto la propria forma.

A questo punto abbassate la fiamma e lasciate restringere.

Il sugo sarà pronto nel tempo in cui l’acqua impiega per bollire e la pasta per cuocere.

Quando la pasta sarà cotta, trasferite su un piatto da portata, condite con il sugo e servite.

Fabio