Ritorno alla tradizione ed ai rustici pomeriggi  domenicali quando la voglia di sfiziosità si faceva sentire ed in casa c’erano solo ingredienti base….

INGREDIENTI:

patate

uova

farina

sale

paprika dolce

prezzemolo

lievito di birra

formaggio pecorino

formaggio parmigiano.

Rompete le uova e sbattetele.

Aggiungete  i formaggi, il prezzemolo, il sale e la paprika dolce.

Metette mezzo cubetto di lievito in una ciotolina.

Stemperate con acqua tiepida.

Aggiungete la farina nel composto di uovo.

Impastate.

Stemperate con la sospensione di lievito.

Evetualmente fluidificate con altra acqua, non troppo in quanto le patate aggiungeranno la loro.

Lavate e pelate due patate.

Con un mandolina affettate finemente nella ciotola le patate.

Mescolate e fate riposare per una mezz’ora.

Scaldate in una padella abbondante olio di semi e friggete le frittelle a cucchiaiate. Una volta dorate da un lato giratele, e schiacciatele.

Mettete le frittelle a perdere l’olio in eccesso su carta assorbente.

Fabio